16 juillet 2015 :
Le bocal « à l’ancienne » est, comme son nom l’indique, parfait pour titiller les sens. La couleur de la pâte est sombre. A ouverture, elle embaume d’une odeur caractéristique de chocolat. Elle est mate et sans reflets, truffé de petits éclats d’amandes. Sa texture n’est, et ce pourrait être décevant, pas onctueuse comme l’on pourrait s’y attendre, bien au contraire. Elle est granuleuse, râpeuse et presque à s’émietter dans la cuillère. Il faut donc se montrer délicat pour l’étaler sur une tartine, qu’elle que soit la nature de celle-ci (pain, biscotte ou autre). Néanmoins, ne pas se laisser avoir par cette première impression. Car les arômes et saveurs forment une danse gustative d’une richesse incroyable, un pas vers le praliné, un pas vers une petite noisette, l’ensemble étant chorégraphié par ces minuscules mais craquants morceaux d’amandes. Ces éclats donnent à la pâte une énergie incroyable !!!