Poudre de cacao, correcteur d’acidité : carbonates de potassium
16 novembre 2025 :
La marque PRADO (créée à Marseille au début du XXème siècle puis rachetée par diverses chocolateries et groupes de chocolatiers) fait désormais partie de l’escarcelle des marques gérées et/ou distribuées par le groupe CEMOI.
Quelle n’est pas la surprise de tomber par hasard sur cette marque et sur un sachet de poudre de cacao non sucré, dans un hypermarché Carrefour, lequel se contente en général de proposer aux chalands les marques les plus connues dans la catégorie (Poulain, Van Houten, etc.) ainsi que sa propre marque distributeur. Une telle nouveauté suscite bien sûr la curiosité et on comprend relativement vite qu’il y a du Cémoi derrière cette marque. Pourtant, ce produit n’apparait nulle part sur le site du groupe, lequel propose une poudre de cacao non sucrée sous son propre nom et dans un format de 1kilos.
A la dégustation donc, rien de bien transcendant par rapport à d’autres poudres de cacao 100 % non sucrées. Sa couleur est plutôt claire, tirant sur le roux. Le grain de la poudre est plutôt fin, quelques amalgames sont agréables à manipuler dans le sachet. La poudre fleure bon le cacao brut. En bouche, testée telle quelle, la poudre se liquéfie et se dissous, en présentant un petit côté fibreux plutôt sympa. Pour son goût, rien d’exceptionnel donc : du cacao non sucré sans aucune autre accroche, au point de la rendre fade par rapport à la signature Van Houten, par exemple.