Chocolat Pur 50 % : Chocolat Pur Lait de vache Idukki 58% origine Kerala Inde 32% et Chocolat Pur Kamili 74% origine Morogoro Tanzanie 18%
Praliné noisettes 46 % : noisettes IGP origine Piémont Italie 77%
Sucre de canne bio non raffiné origine état de Sao Paulo Brésil 23%
Huile de pépins de raisins origine Bourgogne France 4%
27 mai 2021 :
Son parfum, bien chocolaté, est d’une intensité et d’une profondeur incroyables !
La surface de la pâte, lisse, mate et sans reflets à l’ouverture du pot, cache une consistante qui est très sèche, dure, solide, peu compatible avec l’esprit tartine. Et c’est plutôt une bonne chose car l’étape de son réchauffage permet de lui rendre son moelleux et son velouté, voire de la rendre fluide et liquide à l’image d’une sauce au chocolat bien alléchante.
La tiédeur obtenue accentue l’émotion olfactive ressentie, l’odeur de chocolat faisant frissonner de plaisir et mettant en éveil les papilles. Cette douce température est également Le Vecteur qui permet aux arômes de se déployer en bouche avec force et majesté : ils sont tout simplement… prodigieux !
La pâte est fondante et le chocolat, omniprésent, prend possession de la langue, des papilles et du palais. Il vient tapisser, avec générosité et épaisseur, de notes fruitées et charpentées. Une pointe torréfiée jaillit en arrière gorge, produite par le praliné de noisettes qui se découvre, palpitant, en fin de bouche. La persistance de la pâte reste très chocolatée et le goût du chocolat, musculeux, fait exploser les sens dans la longueur.
Tout cela pour dire que cette pâte est féline, souple et racée. Envoûtante.
Un must sensoriel pour les dingues de la tartine Et de la cuillère de… chocolat fondu !
Elle frise l’excellence.