Noisettes, sucre, pâte de cacao, poudre de lait, lécithine de soja.
30 janvier 2018 :
D’abord, c’est ce parfum. Les volutes de noisette s’y font intenses. Un parfum enivrant.
Ensuite, c’est cette couleur chocolat qui donne envie, irrésistiblement, d’y plonger.
Après, c’est cette texture. Tactile. Sensuelle par son onctuosité. Impérieuse par sa densité. Souple par la facilité avec laquelle, bonne pâte, elle se laisse néanmoins kidnapper à la spatule ou à la cuillère.
Surtout, c’est cette émotion créée, lors de sa rencontre avec la langue, les papilles, le palais, par les arômes que son fondant libère. Parfaitement équilibrés, ils reposent sur la subtile harmonie créée par les noisettes et le cacao – pour le caractère et la longueur de bouche – et le sucre et le lait, pour la douceur et la modération.
D’abord. Ensuite. Surtout.
La signature est celle d’un maître chocolatier qui, orfèvre du goût, s’applique à créer un produit simple par les matières premières utilisées mais d’une richesse incomparable sur le plan gustatif. Un maître chocolatier qui ne joue pas sur l’artifice, l’inédit ou l’effet de mode. Un maître chocolatier amoureux de son métier et qui se fait un point d’honneur à en transmettre la quintessence.
Une quintessence signée Patrick Gelencser.