Pulpe de cacao 100 % naturelle
1er janvier 2026 :
Comment est-ce possible ?
Du miel de cacao sans miel, c’est à dire sans exploitation des abeilles… et pourtant, si proche d’un miel naturel côté organoleptique.
Il aura fallu un échange éphémère, lors du Salon du Chocolat de Paris en 2025, avec la représentante de la marque vénézuélienne, pour plonger dans un nouvel univers. Celui du miel de cacao, le vrai. C’est à dire, un produit conçu grâce à des exploitations fonctionnant en agroécologie, sans exploiter les abeilles pour leur miel, et sans additifs ni sucre ajouté. Par un processus breveté tenu secret, la marque vénézuélienne réussit à proposer un produit aussi fort en cacao qu’il ne l’est en miel.
Ses caractéristiques principales : sa fluidité, son caractère liquide, sa couleur ambrée et cuivrée, translucide et chaleureuse, sa note olfactive sucrée, miellée et cacaoté.
En bouche, la matière, liquide et délicatement visqueuse comme l’est le miel, apporte des notes aromatiques étonnamment citronnées à l’entame, pour laisser place au palais à un cacao intense, pour un équilibre entre douceur et un côté acidulé énergisant.
Un petit bonheur, raffiné et subtil, à consommer d’abord tel quel à la petite cuillère pour en apprécier le panel aromatique, à étaler ensuite sur tout support, voire même, pour les plus gourmands et gourmets, à boire tel un nectar un peu épais ou à utiliser en recette de cuisine.