Blancs d'oeufs, chocolat (pâte de cacao, sucre, émulsifiant: lécithine de soja), huile de coco bio, dextrose. Traces éventuelles d'amande.
24 octobre 2019 :
Cette mousse au chocolat, c’est de la bombe… ! Sa structure est parfaite : dissimulée par une couleur d’un brun ténébreux et par une surface égratignée de quelques minuscules bulles d’air dont les irrégularités sont justement un atout séduction, la mousse est légèrement résistante à la petite cuillère mais s’abandonne très vite à la légèreté qu’on demande à une vraie mousse. La preuve que les œufs ont été bien battus et montés en neige avant d’être incorporés au chocolat fondu. Et surtout, quel fondant de texture, quelle explosivité de saveurs en bouche ! Le chocolat s’y fait fulgurant aux papilles, enrichi d’un mélange puissamment lacté et beurré qui se pose au palais et qui se ponctue en longueur par une subtile note sucrée, sans la saturation habituelle d’un produit industriel. Lovée dans son pot graphiquement irréprochable, judicieusement taré à 70 grammes, cette mousse 100 % française, c’est de la dynamite. La vache !