Pecan nuts 89%, dried figs 11%, cinnamon
23 février 2019 :
Raffinée, stylée, racée, les qualificatifs ne manquent pas pour une pâte à tartiner venue de Grande-Bretagne, conçue par une société dont les valeurs, clairement identifiées par son enseigne, s’attachent au respect de l’environnement et du vivant. En utilisant à bon escient les ressources de la terre, cette société se fait le chantre d’une reconnexion à la nature et aux plaisirs qu’elle offre aux sens. Avec une élégance prouvée par un étiquetage simple, rassurant, qui joue sur le logo arboricole et sur une dualité de couleurs qui renvoie aux ingrédients signature de la pâte, la pâte joue surtout sur un parfum réjouissant : la figue ne perd pas un instant pour conquérir les narines et faire jouer, par l’intermédiaire des notes torréfiées de la noix de pécan, une partition langoureuse… à donner le frisson !
Cette première et durable impression se double de l’attraction exercée au regard par une couleur beige relativement éclatante, la transparence de la pâte étant ponctuée de petits points sombres figurant les minuscules pépins de figues. Sa texture est délicatement granuleuse, légèrement épaisse, ce qui n’enlève à sa consistance ni souplesse ni onctuosité.
La richesse de ses saveurs éclate en bouche. En attaque, la noix de pécan confirme sa primauté en posant sur la langue ses notes grillées, torréfiées et grasses. Les figues séchées font leur apparition en milieu de bouche et en finale, apportant à la pâte une touche de soleil permettant d’atténuer la robustesse des noix de pécan. Il en résulte une longueur de bouche irrésistible, un mélange de brut et de finesse, de terre à terre et de rêveur, de concret et d’éthéré.
La grande classe, donc… (qu’est-ce que ça doit être dans la version « crunchy ») !