Beurre de cacao naturel (République Dominicaine), poudre de lait écrémé (Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse)
Cacao minimum 39 %
peut contenir des traces de noisette, amande et pistaches
22 août 2026 :
Passant outre l’éternel débat sur le chocolat blanc, la maison artisanale suisse en bean to bar, découverte lors du Showcolat de Bordeaux en 2026, joue de malice en l’intégrant à ses gammes alors qu’il n’y a pas la moindre fève de cacao dans sa composition.
Et pourtant, sous un packaging minimaliste et ultra élégant, qui joue sur la couleur blanc crème et le marron, se cache une petite merveille qui fait mouche, y compris chez les puristes.
Fine d’épaisseur, sa prise en main est ferme avec agréable tendance à s’amollir progressivement sous la pulpe des doigts. Son parfum est incroyablement parfumé et alimenté par des nuances lactées et miellées suaves, sans tomber dans les travers du chocolat blanc générique, celui du sucre. A bien humer en profondeur, tout en fermant les yeux, on pourrait même croire à du chocolat au lait… !
La tablette se casse avec mollesse. Les morceaux croquent à peine sous les dents - ils sont souples. Pas d’acidité ni d’amertume pour les premières sensations. Très vite, la matière se fait grasse, rassurante, crémeuse et généreuse. Ses notes aromatiques sont d’une grande douceur, comblées par un lait entier qui prend de la dimension au palais puis en rétro-olfaction, pour laisser place de manière inattendue à un « vrai » goût de chocolat au lait, en longueur.
Un grand plaisir en bouche.
Curiosité : quelle signification accorder du 39 % de cacao minimum alors qu’il n’y a pas de fèves de cacao… ?