2 février 2016 :
Préparez vos saladiers de pâtes à crêpes ! Réservez vos poêles ! Peaufinez votre art du lancer de crêpes ! Préparez la table ; faites-la gourmande, posez-y les confitures de vos mamans, les confits de fruits de vos mamies, la fleur d’oranger, le sirop d’érable. Mais la Chandeleur ne serait pas festive sans la pâte à tartiner et c’est Fran’ qui jette un sort : pour les crêpes de l’année, elle s’est lancée dans une dégustation tous azimuts d’échantillons, elle s’est aussi assise au pied d’un très bel arbre, le NEW TREE, elle a posé sa tête contre son tronc pour en écouter les battements gourmands. Elle a levé les yeux sur sa ramure et, encouragée par le vent, a cueilli les pâtes à tartiner bien accrochées sur ses branches.
Il y a la grande sœur, la Noir, un cru déjà testé à maintes reprises pour un résultat invariablement positif et enchanté. Il y a surtout, désormais, la petite sœur, la petite nouvelle, offerte aux papilles des amateurs depuis janvier 2014 : la Noir & Noisettes.
A l’ouverture des pots, les parfums qui s’en échappent sont très proches les uns des autres, très agréables à humer. Les textures des deux pâtes sont originales car d’une couleur à la fois sombre et légèrement translucide, leur onctuosité ne trouve pas d’équivalent sur le marché, ce qui est sans doute dû à l’ABSENCE TOTALE D’HUILE DE PALME ou de toute autre graisse dite végétale d’ailleurs ! En revanche, si la Noir est marquée par sa forte teneur en cacao non sucré, la Noir & Noisette est plus aromatique en bouche : son cacao est enrichi par des notes légèrement grillées ou séchées de noisettes, puis adouci par une discrète pointe lactée, confirmée par la présence de lait d’amande dans sa composition.
Comparaison et classement sont-ils indispensables, dans un monde asphyxié par la compétition et la catégorisation à outrance ? Il serait bien difficile de choisir entre les produits. Parce qu’ils n’offrent pas les caractéristiques traditionnelles des pâtes et qu’ils provoquent des sensations inédites sur le plan des flaveurs. Parce que ces pâtes font corps commun avec la nature, parce qu’elles sont le fruit d’un arbre qui, respectueux des règles d’un commerce équitable, donne la parole aux producteurs locaux d’un cacao cultivé en Amérique Latine, au point, pour la pâte Noir & Noisettes, d’obtenir une CERTIFICATION BIO. Parce qu’elles sont, aussi, source de santé et tout simplement bonnes à consommer sans crainte d’un trop plein de mauvais sucres ou de mauvaises graisses, qui sont présents, souvent, dans les pâtes à tartiner, bio ou pas. La cerise sur le gâteau, pardon, sur la pâte : elles sont, toutes deux, SANS GLUTEN. Ce qui ne peut qu’appâter ceux qui sont physiologiquement allergiques, mais aussi ceux qui craindraient de l’être…
Alors qu’importe le choix, pourvu qu’on ait la variété, et qu’ensemble, en famille ou entre amis, on se partage des crêpes généreusement chocolatées, sans effet indésirable, ni pour soi – à moins d’engloutir tout un pot peut-être, et encore… - ni pour l’environnement. Alternez ces deux pâtes à tartiner, en les étalant tour à tour sans restriction. Salivez d’avance au plaisir de rouler vos crêpes puis de les manger à la main, oui, comme des gamins que nous sommes tous restés !
Cette année, c’est sûr, la Chandeleur se passera sous un très bel arbre, appelé à devenir très grand !
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