MY RAW JOY – Rawtella

28 août 2017 :

Cette pâte, artisanale, crue, labélisée vegan et bio, est une force vive, une force jaillissante de nature. Une force brute, une force qui fait appel aux instincts primaires du vivant et qui se fait minérale et terrienne. Une pâte qui, impérieuse, sauvage, redoutable, reconnecte les sens à leur nature profonde : fermer les yeux, se laisser aller à l’ivresse d’un parfum de noisettes redoutable par son pouvoir ; se laisser au vertige d’une jubilation inouïe à égratigner une surface d’un marron sombre profond pour ressentir au plus profond de soi la densité, la consistance, le caractère et la souplesse de la pâte ; faire une pause pour écouter son cœur battre à l’unisson de l’essence même de la nature ; accepter de faire preuve d’humilité et de reconnaissance à la dégustation : car cette pâte est une passerelle sensorielle entre l’acquis – l’expérience de la dégustation et de ses codes – et l’inné – ces capacités du vivant à éprouver de l’émotion sans chercher à la disséquer ou la contrôler. Cette pâte, crue, est une invitation à la reconnexion au vivant. Elle respire. Elle palpite. Elle est un concentré de vitalité. Elle réveille à la simplicité et à la beauté même de l’existence : elle est, et son dégustateur est aussi. Elle est force créatrice et son dégustateur ouvre les yeux sur sa propre richesse, enfoui en lui de manière si profonde qu’il en avait oublié ses propres capacités et sa propre envie de revenir à l’essentiel : le goût ! Car les noisettes, qui n’ont pas souffert de l’ensemble des transformations auxquelles les pâtes classiques se soumettent, apportent à l’être de l’énergie, dans tous les sens du terme (nutritive et également morale), bonifiée par des arômes entiers et fiers et exacerbée par le caractère légèrement acidulé d’une poudre de cacao 100%. Cette pâte est, tout simplement, animale. Elle est de chair. Elle est de terre. Elle est de feu. Mais aussi d’eau. C’est de l’art brut. L’art brut : celui qui ne dit pas son nom mais qui se vit de l’intérieur.