La Farce : poulet 28,73 %, champignons de Paris 7,60 %, oignons, sauce soja 2,25 % (eau, graines de soja, blé, sel), ail, citronnelle, miel, cumin, huile de sésame, poivre
La Pâte : farine de blé (gluten), eau, sucre, huile de tournesol, levures
21 mars 2026 :
Rien n’arrête la réussite de « Monsieur Bao » (alias Arthur), à la tête de plusieurs restaurants de dim-sum et de baos sur Paris et la région parisienne, qui a cette idée judicieuse de pouvoir en répandre la mode en proposant ses produits en grande distribution, en version surgelée, avec une facilité de cuisson destinée au consommateur pressé, peu cuisinier ou tout bêtement flemmard. Si le panier-vapeur reste préconisé pour garantir un moelleux intact de la pâte, les baos pré-cuits, peuvent être réchauffés au micro-ondes. Et oui, ça marche et même drôlement bien !!!
Les quatre petites brioches choisies pour la dégustation (fourrés d’une farce au poulet, aux champignons de Paris, à la sauce soja principalement) arborent une très jolie couleur, dès l’ouverture du sachet (au préalablement décongelé et transposé au réfrigérateur) blanc ivoire. Ils sont dodus, rebondis, ils donnent envie d’être palpés voire malaxés, avec précaution pour éviter de les déchirer. C’est très relaxant. Pour suivre les conseils figurant sur le sachet, dont le graphisme est sympa, on les passe rapidement sous l’eau froide avant de les placer une minute au micro-ondes. Résultat bluffant : les baos ont légèrement gonflé et libèrent une très bonne odeur de viande épicée. Deux solutions pour les déguster : de façon traditionnelle, avec les baguettes pour les experts et débrouillards ou avec les mains ; sinon avec une fourchette et un couteau pour les découper de façon plus classique. La pâte se révèle d’une certaine épaisseur, tactile à souhait. Le fourrage est consistant et riche, les fines lamelles de viande sont mixées avec de minuscules bouts de champignon et de micro-particules de condiments et épices. En bouche, les sens sont saisis par les contrastes texturés produits par une pâte à la fois élastique, spongieuse et moelleuse et ce fourrage à dominante fibreuse puis fondante. Les saveurs explosent au palais, un bon mélange de sucré-salé-épicé, alimentée d’autant par ce parfum qui continue d’émoustiller le nez, jusqu’à imprégner la pièce de la dégustation. Les baos sont légers, digestes. On en garde le goût longtemps en bouche, que les baos aient été assaisonnés ou non de sauce soja, et que celle-ci soit sucrée ou salée…