Graines de courge (43%) ; sucre de canne non raffiné ; chocolat au lait ; huile de pépins de courge ; poudre de lait
11 octobre 2017 :
On les attendait avec impatience, ces petites graines de courge (bio) façon pâte à tartiner. On a même participé, avec la bonne humeur et le sourire, aux tous premiers tâtonnements de Jardinière Carine pour aboutir à une texture et une onctuosité adéquate ; avec délicatesse, on a fait œuvre de laboratoire en testant la friabilité sur la longueur de temps d’un mini-pot laissé à température ambiante et d’un mini-pot remisé au frigidaire. Déjà, à ce moment-là, la courge laissait déjà éclater toutes ses saveurs douces et équilibrées. Quelques mois se sont écoulés entre temps ; du chocolat est passé sous les ponts et, désormais, Carine enrichit son jardin chocolaté d’un engrais inestimable : la pâte à tartiner.
En cohérence avec l’esthétisme des gammes de chocolats proposées, la pâte adopte avec simplicité le pot traditionnel de nos grands-mères, en verre, stérilisé et protégé par son typique caoutchouc orange. Dès l’ouverture du couvercle, avec son clic si caractéristique, le nez est absorbé par ce parfum doucereux et inimitable insufflé par le mélange induit par la courge et le chocolat au lait. La couleur de la pâte est d’un beige clair. Sa surface mate, n’est pas lisse mais irrégulière. Et si les papilles et le palais retrouvent, en attaque et en longueur de bouche, le côté croustillant et fondant du praliné maison de la « Sacrée Courge », l’un des chocolats emblématiques de Carine, les délicieuses saveurs de celui-ci sont néanmoins minimisées par l’absence d’onctuosité de la pâte. Celle-ci résiste à la petite cuillère et n’apprécie pas forcément la tartine, à moins de lui forcer la main. A juste titre d’ailleurs puisque ses arômes sont renforcés lorsqu’elle est dégustée telle quelle.
La recette est, pour une pâte à tartiner, originale, gustative et digeste. Ses premiers pas publics sont très prometteurs. Elle excellerait d’autant plus avec une consistance plus coulante, en adéquation avec ce que les férus de pâtes à tartiner recherchent.