Pulpe de cacao
7 janvier 2026 :
Un joli écrin, contemporain dans son format cubique, séduisant par la robe dont la couleur cuivrée aux reflets translucide attire par sa profondeur, par son logo graphique et visible. Un parfum intense jaillit du pot pour remonter les narines et tapisse les fosses nasale d’un moût acidulé, proche du raisin. La surface est satinée et lisse. Une consistance fluide et visqueuse, aisée à manipuler et à travailler, proche de celle d’un sirop, une texture veloutée, pour des saveurs en bouche puissamment fruitées qui font à nouveau, en écho à son parfum, appel au raisin pour se rapprocher en déglutition et en longueur de la pomme.
La manufacture de chocolat artisanale équatorienne MINDO, rencontrée lors du Salon du Chocolat de Paris en 2023, prouve son savoir-faire par le travail qu’elle réalise sur la fermentation de la pulpe prélevée sur les fèves des coopératives avec lesquelles elle collabore. Elle prouve son excellence.
Son « miel de cacao » est un produit gourmet. Un véritable nectar des dieux, à déguster (à siroter) tel quel ou à associer à tout type de recettes…