CACAHUETES*, sel de mer
*ingrédient issu de l’agriculture biologique
Peut contenir des traces de noix, sésame
17 octobre 2022 :
Un vrai bon beurre de cacahuètes, ça ne s’invente pas. Ou plutôt, si ! Il suffit de savoir manier l’arachide et de cesser de l’asphyxier d’additifs et de sel à outrance.
Mémé Georgette, on la regarde, elle nous regarde, sagement fixée sur son étiquette, l’air bravache, subrepticement malicieuse. Comme si elle nous chuchotait : « vas-y, ma p’tite, tu vas en avoir pour tes papilles ! ».
Plus sérieusement, ce beurre de cacahuètes est une tuerie. Y compris pour ceux qui, en principe, sont modérément attirés par une recette souvent trop salée, trop grasse, trop indigeste. Du bonheur, donc, dans la cuillère et sur la tartine (pour les plus gourmands).
Sa belle couleur oscille entre un ocre pâle et un blanc crémeux et écru. Elle s’accompagne d’un parfum revigorant et d’une texture épaisse. En prenant soin de bien remuer la matière pour faire cesser le déphasage de la matière grasse, la texture prend de la fluidité, du moelleux, de l’onctuosité. En bouche, la matière fond et s’étale au palais, pour un équilibre gustatif impeccable : la cacahuète évolue enfin au naturel, torréfiée avec soin et magnifiée par une pointe de sel coquine et justement dosée, qui forme le point final de la déglutition. La longueur de ce beurre de cacahuète a du répondant, une longueur qui offre du répondant, de l’énergie à revendre et du bien-être digestif, chose rare pour un beurre de cacahuète, dont on appréhende toujours un peu la lourdeur digestive.
Aucune hésitation à avoir donc. Pour trois bonnes raisons. D’abord, parce que Mémé Georgette a l’exigence du bio. Ensuite, parce que c’est un boost assuré côté nutritif.
Enfin, parce que son goût donne le sourire à tous les gourmands.
On donne le dernier mot à une autre Mémé, la Mère Denis, qui se serait super bien entendue avec Mémé Georgette : « ça c’est ben vrai alors ! »