Préparation sucrée à base de marrons et de chocolat
Marrons 50 %, cacao en poudre 3,5%, sucre, eau, pralin 0,5%
50 grammes de fruits pour 100 grammes
Teneur totale en sucres : 55 grammes pour 100 grammes
28 janvier 2022 :
Un pot bien gourmand, généreux et de terroir.
Dès l’ouverture, c’est un parfum d’une douceur régressive qui catapulte l’adulte en enfance.
La couleur est d’un beau brun ténébreux, la surface irrégulière et moirée, la texture est légère et aérée, presque alvéolée. Elle est truffée de minuscules granulés qui laissent augurer une mâche plaisante. Elle présente de la souplesse à la manipulation, une note fibreuse en bouche et un fondant qui régale, avec le sentiment de savourer, en fonction des perceptions de chacun, une crème, une mousse, une purée.
Ses saveurs donnent le sourire. Elles sont d’une rondeur ineffable, elles ont un côté à la fois enveloppant et rassurant, également incisif. Tout l’esprit de la châtaigne imprègne ce produit, sucré juste ce qu’il faut pour éveiller les papilles et assouvir les sens, pour une pointe subtilement amère – celle de la poudre de cacao – pour harmoniser l’ensemble et donner de la longueur.
Autant dire que ce pot, confectionné par une famille aveyronnaise dévouée corps et âmes à ses châtaigneraies, a vite fait d’être dégusté, que l’on soit grand ou petit.