Cacahuètes grillées 99%, sel de mer 1% *biologique
15 mai 2020 :
C’est la petite marque (française ?) qui monte du côté du beurre de cacahuète.
D’abord parce qu’elle ne cède pas aux diktats d’un marketing agressif et d’un packaging qui représente souvent 80 % de l’acte de l’achat même si la qualité intrinsèque du produit n’y est pas. En effet, son pot est plastique, très souple côté tactile. Son étiquette est basique, agrémentée par le dessin griffonné de deux petites cacahuètes encore dans leur coque qui font exploser un arc-en-ciel pastel, ainsi que par une typographie qu’on jurerait écrite au feutre. Aucun doute : la sincérité de la marque ne joue absolument pas sur le visuel, tout au plus éveille-t-elle ce qu’il faut de curiosité pour donner l’envie aux papilles d’aller plus loin.
Et sur ce point-là, justement, la petite marque tombe très juste. C’est un véritable régal que ce beurre de cacahuète-là, que l’on soit accro à ce type de produit ou que l’on en soit simple amateur occasionnel ou amateur souvent échaudé et freiné par les souvenirs de lourdeur et d’indigestion propre à certains produits similaires.
Sa couleur est aguicheuse : crémeuse, flirtant avec un ocre naturel, presque orangé. Son bouquet olfactif, torréfié et salé, est généreux et enivrant. Sa texture, qu’il convient au départ de touiller quelques minutes histoire que l’huile naturellement produit de la cacahuète reprenne sa place et son rôle, est coulante, fondante, elle fait saliver et offre une consistance extrêmement gourmande en bouche.
L’équilibre des arômes est parfait, il permet d’apprécier ce qu’est un Vrai beurre de cacahuète. Le côté torréfié et grillé de la cacahuète s’y épanouit pleinement, depuis le bout de la langue jusqu’au palais. Sa note de sel ne joue pas la saturation comme c’est souvent le cas. Elle se contente d’apporter son dynamisme d’arrière-plan et en longueur de bouche. Un goût plein et entier, riche et nutritif sans pour autant être bourratif ou écœurant. Bien au contraire : savouré avec modération, c’est un vrai rayon de soleil sur la tartine, voire juste à la petite cuillère !