Praliné Noisette (Noisettes 60%, Sucre), Noisette 20%, Chocolat au Lait 20%, Sucre Glace, Lait en poudre, Cacao en poudre
Contient : lait, fruits à coque
25 novembre 2024 :
La maison familiale provençale, spécialisée depuis 1885 dans la confection du nougat artisanal, ne cesse, outre l’effort affiché RSE et les dispositifs mis en place pour contribuer à préserver du mieux possible l’environnement, de déployer ses talents dans d’autres secteurs gourmands, dont celui du produit tartinable. A son tour, elle revisite la recette classique de la pâte à tartiner à la noisette.
A la recherche, donc, du Praliné Jonquier !!!
Sans véritablement jouer sur le packaging – un pot de format convivial, à la ligne allongée, dotée d’une petite étiquette dont les caractères sont minuscules mais qui attire forcément l’œil par sa typologie et son fond de couleur rouge, la maison montre aussi qu’elle ne cherche pas l’esbroufe marketing.
Jolie robe d’un marron chaleureux, surface irrégulière et moirée, laquelle révèle déjà un indice de granulométrie conséquent et une prochaine mâche gourmande à souhait : de minuscules éclats de noisette baignent en nombre dans la matière.
Parfum qui fait chavirer les sens par la tendresse d’un chocolat au lait venant enrober une noisette grillée et caramélisée. La matière est dense, moelleuse, onctueuse en consistance sitôt passée l’étape du rephasage des matières grasses, remontées en surface. Travaillée à la petite cuillère, la texture se fait à la fois veloutée et granuleuse.
La mise en bouche est câline. Elle reconnecte immédiatement à l’enfance. Si la sucrosité de l’entame déstabilise quelque peu des papilles déshabituées de tant de sucre, cette sucrosité, associée à cette mâche sous les dents, ce croustillant qui tinte délicieusement aux oreilles, aboutissant à du fondant sur la langue a aussi une qualité première, celle d’exalter le praliné. Les noisettes s’y expriment avec grand cœur, dans un joyeux capharnaüm de notes grillées et caramélisées, pour un mélange qui bénéficie de la rondeur de la générosité du chocolat au lait. Le palais se fait cocooning, lové dans un tapis qui se définit à la fois par son caractère mais aussi une grande douceur. En arrière-gorge et en déglutition, le sucre reprend à nouveau ses droits avant de laisser à nouveau la noisette, accompagnée d’une touche de cacao subtile, gagner en longueur.
Un praliné au grand cœur, pour un produit que l’on déguste dans la bonne humeur et sans se compliquer la vie !
Le tremplin assuré pour poursuivre le voyage au sein de l’univers Jonquier, qui décline, forcément, son nougat blanc et son nougat noir en crème !!!