NOISETTES du Sud-Ouest 40,7%, sucre, LAIT écrémé en poudre, huile de tournesol, poudre de cacao, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, masse de cacao, caramel en poudre, protéine de LAIT, fleur de sel, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de SOJA
Allergènes : fruits à coque, arachides, graines de sésame et de pavot, produits issus du blé, soja et produits laitiers
26 novembre 2024 :
Un pot longiligne, élégant, un format convivial, une étiquette sobre, rehaussée d’un surlignage doré pour mettre l’accent sur la provenance régionale de la noisette, avec un minuscule drapeau français pour insister encore davantage sur le made in France.
Un léger coup de cuillère s’avère nécessaire à l’ouverture du pot pour ré-harmoniser le matériau, dont le gras a déphasé en surface et lui rendre une texture veloutée et lisse et une consistance onctueuse et souple. Couleur pleine, d’un marron clair et lumineux. Un nez imprégné d’une noisette justement grillée, justement sucrée. Dès la mise en bouche, la matière, épaisse, vient fondre peu à peu sur la langue, alors que le sucre signe le top départ de notes aromatiques qui se succèdent au palais. Les notes lactées et sucrées servent de fil conducteur à un dialogue qui se développe entre une noisette bien marquée (sa proportion de 40,7%* dans la recette mérite d’être saluée) et un cacao qui atténue la sucrosité du produit, pour une déglutition finale nourrie par une vanille délicate. Passées quelques secondes après déglutition, les ingrédients forment un bel équilibre, affichent une jolie rondeur, pour une longueur clôturée par un zeste de sel éphémère.
Du pruneau jusqu’aux noisettes du Lot-et-Garonne, il n’y avait qu’un pot à franchir. La maison Guinguet, artisanale et ancrée, entre Périgord et Gironde, dans une tradition qui se transmet de génération en génération depuis les années 50, le fait avec grande maturité et, pour ce qui concerne sa pâte à tartiner, en toute simplicité.
Elle saura plaire, en dépit d’une liste d’ingrédients* plutôt longue, à tous les becs sucrés, peut-être moins à ceux qui se sont désaccoutumer du sucre.
*Attention, il est mentionné sur le site même de la maison un taux de 39% de noisettes torréfiées.