Praliné noisettes 56% (noisettes, sucre), chocolat au lait 16%, sucre glace 8%, poudre de cacao 8%, huile de noisettes 7,2%, poudre de lait 4,8%
26 juin 2017 :
« 100 % bon », ça oui !!! Cette pâte est un concentré de pur bonheur ! Qu’elle sent bon la noisette ! Son parfum émoustille le nez, secondé par une couleur profondément chocolatée, tirant sur le noir, qui met le regard mais également les papilles, en émoi. Sa surface est lisse et brillante mais il suffit de l’effleurer d’une légère griffure de cuillère pour en appréhender la texture granuleuse. Son onctuosité semble un chouia trop liquide, mais ce serait dommage de s’en formaliser compte tenu d’une canicule qui joue les prolongations et qui n’est pas forcément idéale. Car la pâte est d’un moelleux parfait : non seulement son parfum est enjôleur, mais la petite cuillère s’y enfonce avec délectation, un vrai bain de jouvence. En bouche, le charme continue d’opérer. Les saveurs de la pâte sont tour à tour câlines, lutines, rebelles et ombrageuses, articulées entre un praliné noisettes parfait et un chocolat qui, manifestement, ne tient pas à jouer le rôle accessoire associé à des notes lactées relativement marquées. La Maison Girard, chocolaterie parmi les plus anciennes de Paris, transforme son essai de pâte à tartiner en succès complet. Cela rien qu’en associant, par une équation « 100% maison », la noisette et le cacao. Pas besoin de faire compliqué et surchargé pour envoûter et ensorceler !