Première version : Chocolat au lait, noisettes, huile (colza, tournesol, lin)
Version actuelle : Noisette 39,5 %, chocolat au lait 40,5 %, huile de pépins de raisin, cacao en poudre
21 mars 2026 :
Depuis l’ouverture de la Maison Complices à Vincennes, créée par deux passionnées de pâtisserie, amies dans la vie, lesquelles n’ont pas hésité à sauter sur l’occasion de reprendre le fonds de commerce de l’Atelier de Christophe, la boutique ne désemplit pas et les gammes gagnent jour après jour leurs fidèles gourmands. On ne saurait résister, dès lors, aux pâtes à tartiner qui viennent rendre hommage aux recettes de Mamie Madeleine, souvenirs d’enfance impérissable pour la petite fille de la famille…
Premier constat, l’étiquette du pot (packaging inchangé : un pot de verre dont le couvercle est déclipsable) a évolué. Au lancement de la maison, celle-ci était basique non seulement dans son graphisme mais également sur les ingrédients. Pour la pâte à tartiner actuellement en boutique, une transparence plus poussée est de mise. Les ingrédients sont placés dans un ordre différent, les pourcentages sont affichés et les matières grasses initialement utilisées dans la première version sont remplacées par le seul huile de pépins de raisin ; de plus, le cacao en poudre vient compléter la liste. Une question (malicieuse) pourrait en découler ? Quelle est la véritable recette de Mamie Madeleine ?
Dès l’ouverture des pots, on est saisis par cette généreuse odeur de chocolat au lait, bordée par une note discrète de noisette. Le regard est apaisé par cette couleur d’un marron chaleureux et par cette surface de pâte lisse et soyeuse, rassurante. La petite cuillère s’enfonce dans une matière dense et résistante, qui se travaille à la petite cuillère comme une sculpture (sensation agréable). En bouche, l’entame présente une texture plutôt grasse, pellicule qui vient ensuite fondre sous la langue et ouvre la voie au palais à un équilibre généreux et sensuel entre le chocolat au lait, gourmand, et une noisette plus discrète mais dont la note grillée vient apporter du peps en arrière-gorge puis en déglutition, signant également la longueur de la pâte côté rétro-olfaction.