Pâte de cacao cru*, beurre de cacao*, sucre de fleur de coco*, lucuma en poudre* (2%), poudre de vanille* (0,1%), sel marin.
*Issu de l'agriculture biologique
La partie chocolat contient au minimum 93% de cacao.
Après une légère torréfaction de la fève, le cacao est travaillé à basse température.
Sans lactose, soja et gluten. Peut contenir des traces de fruits à coque et de protéines de lait. Peut contenir des fragments naturels durs.
10 décembre 2023 :
La tablette de cacao cru soigneusement glissée dans un écrin cartonné sans plastique, recyclable, au graphisme épuré côté recto (avec des couleurs qui subliment le chocolat et une typologie contemporaine) et un dessin foisonnant, luxuriant, dont l’atmosphère à la fois hallucinogène et ethnique renvoie à l’origine même du cacao : en Amérique Latine.
A peine dénudée de son emballage de protection, la tablette, à la robe ébène, aux reflets cuivrés et à la couverture mate, embaume et séduit totalement le nez par sa profondeur olfactive cacaotée et ses notes fruitées en arrière-plan. Elle s’affiche contemporaine dans son apparence : en évitant les barres et les carrés et en étant moulée pour offrir au regard des lignes graphiques épurées, courbes et graciles – une véritable invitation au voyage. Elle se casse de manière nette, sans s’émietter, avec ce claquement sec que tout amateur salue, en morceaux irréguliers aguicheurs au possible. Leur tranche laisse apparaître une matière dense. L’épaisseur de la tablette est idéale pour une dégustation raffinée. En bouche, les morceaux sont croquants puis fondants. Ils s’amollissent et se liquéfient sans empressement, avec majesté pour délivrer sur la langue et au palais des arômes de cacao corsé sans être amer ni astringent, doublés de notes fruitées et végétales, une pointe de coco servant de liant sucré à l’ensemble. La vanille s’invite au mélange en arrière-palais et en déglutition finale, pour une rémanence rétro-nasale qui prolonge le voyage gustatif dans la durée, longtemps après la fin de la dégustation.
Une tablette confectionnée par une société hollandaise (en collaboration avec un chocolatier belge pour la fabrication) dont les exigences sont tournées vers la défense de l’environnement et la défense des cultivateurs et planteurs, principalement implantés en Equateur et au Pérou, tout en promouvant les vertus et bienfaits organoleptiques et nutritionnelles de fèves de cacao à peine torréfiées (ce qu’on appelle le cacao cru).