30 juin 2021 :
Une belle teinte, flamboyante, un jeté d’ocre, d’orangé parsemé de points plus sombres suggérant des pépins. Un parfum étonnant d’entrée de jeu ; où l’on sent la sauce soja dans sa version douce et où des notes acidulées et sucrées saisissent le nez. La texture de la confiture, quoique gélatineuse et tremblotante, s’apparente moins à celle d’une gelée qu’à celle d’une marmelade. Sa consistance est spongieuse, élastique et fluide, légèrement visqueuse. Sur la cuillère, ses reflets orange mettent d’autant en éveil des papilles avides de nouvelles expériences. En bouche, les saveurs décontenancent en premier lieu par leur caractère douceâtre et presque fade. Pourtant, elles déploient sur la langue et au palais des lignes de soja et de fruits qui s’entrelacent avec grâce par l’intermédiaire d’un sucre dont la présence modèle le caractère en principe abrupt du soja, pour une finale surprenante, aigre-douce et acidulée.
Quand la Corée s’invite sur la tartine, c’est en douceur, en toute discrétion, avec modération et sans agression. Une expérience asiatique plutôt agréable.