LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café (texture)
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café (texture)
LES SECRETS DE CLAIR - Caramel à tartiner au café (texture)
Poids
210 grammes
Composition

Sucre, beurre salé < 10%, crème (lait) < 30 %, jus de citron, café < 5 %

11 décembre 2019 :

Qui est donc cette Claire qui prépare « amoureusement » ses recettes « avec des ingrédients de qualité et un soupçon de secret » ? Quels sont donc ces « authentiques secrets artisanaux » qui sont suggérés sur la jolie étiquette qui ferme et orne le couvercle de ce petit pot de caramel à tartiner ?

Ce qui est sûr, c’est qu’elle a l’art de faire vibrer les papilles. Ca se concrétise bien sûr par ce caramel agrémenté d’un VRAI café ; cela est très certainement prouvé par les gammes, sucrées et salées, qu’elle concocte en toute modestie dans son Clos des Secrets, niché dans le Bordelais.

Son caramel est exquis. Maîtrisé de bout en bout dans sa cuisson – au chaudron – dans sa texture veloutée et sa consistance onctueuse, souple et élastique, il arbore une chaleureuse couleur qui balance entre l’ambre, l’ocre et… le caramel ! Quelques grains plus sombres affleurent à la surface, comme pour mieux attiser l’appétit gourmand, déjà alléché par ce parfum odorant qui prend toute sa puissance lorsque le caramel, dissocié au départ du café liquide qui patiente au fond du pot, est énergiquement mélangé avec lui. Cette phase achevée, la couleur du caramel se brunit, des bulles se sont délicieusement formées sur sa surface et le parfum, imprégné d’un café corsé, se démarque alors par une note rafraîchissante de crème : les papilles n’y résistent plus ! En bouche, douceur, soyeux, onctuosité, crémeux sont au rendez-vous, pour des saveurs qui, au départ opposés les unes aux autres, la suavité du caramel et l’âpreté du café noir, s’épaulent pour un duo très harmonieux. Le croustillant fourni au palais par les quelques grains de café lovés dans le caramel, associé à la très délicate pointe de sel détectée en fin de bouche, décuple l’intensité aromatique du produit. Tant d’émotions confinées dans un aussi joli petit pot : on dit, merci Claire ! (et aussi merci à l’Echoppe de la Lune, épicerie fine créée à Bordeaux, sans laquelle le secret au café de Claire n’aurait pas été éventé !) 

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