chocolat noir, chocolat au lait, praliné, ganache, pâte d'amande, etc.
18 janvier 2022 :
Rares sont les informations qui transpirent sur cette petite chocolaterie familiale. On sait juste qu’elle a été créée en 1988 à Gravelines et que les fils de la chocolatière sont aujourd’hui aux manettes. La boutique et sa devanture sont tout simplement charmantes rien que d’en apprécier les quelques photographies qui circulent sur le net. Cette bonne image, toute coquette, donne à elle toute seule l’envie irrépressible d’en franchir le seuil. Alors pour ceux qui ont l’occasion d’être du coin (y’en a qu’on vraiment une chance incroyable), pour ceux qui ont l’occasion de passer dans le coin, pas d’hésitation qui tienne, à moins de ne pas aimer le chocolat (et encore, la maison risque de vous le faire aimer).
Les ballotins sont généreusement garnis, festifs ; une alternance joyeuse et enthousiaste de pièces de petite ou de grande taille, rebondies, affinées, allongées, rectangulaires ou rondes, parfois même il s’agit de personnages tirés de dessins animés. Les couvertures sont au chocolat noir ou au lait, elles sont teintées ou pas. Mélangées et délicatement articulées entre elles dans le ballotin, elles dégagent un délicieux parfum de chocolat, à en faire frémir les narines, à en faire frétiller les papilles et à en fermer les yeux d’aise.
Le feu d’artifice sensoriel est total : les bouchées et les bonbons sont fermes, les irrégularités, voulues par les moules, des couvertures donnent juste envie de les caresser à n’en plus finir. En fait, l’excitation est telle sur les plans olfactif et tactile qu’on se jette dessus sans pouvoir plus longtemps résister. Pas touche à celui-là, c’est moi qui le prend !
Et ça croque, et ça craque, et ça croustille, et ça fond, et ça se liquéfie et ça imprègne les muqueuses, le palais est enveloppé d’un épais tapis chocolaté pour des saveurs aromatiques où le chocolat de couverture, qu’il soit au lait ou noir, vient exploser et où les fourrages (du praliné, de la ganache, de la pâte d’amande, bien d’autres encore) subliment la sensation de mâche et l’émotion du goût.
Chez Léontine, ça fleure tout simplement bon l’enfance. Les associations sont simples, les ingrédients de qualité et les compositions témoignent d’une envie des deux frères de procurer du plaisir, juste ça et c’est vraiment beaucoup. Car c’est l’enfance toute entière qui fleur à travers leurs produits, et qui renaît en nous. Merci.