15 mai 2006 :
Un concentré exquis d’une pâte à tartiner créée par un artisan chocolatier confidentiel, pour l’instant, mais qui travaille la matière avec amour et raffinement. Pour un résultat dont les sens sont les premiers à pouvoir témoigner. Cette pâte à tartiner cache ses mystères à ouverture du pot : il ne s’en dégage pas de parfum. Sa couleur est sombre et mate, sa surface lisse et sans imperfection. Sa texture est à la fois dense mais maniable, généreuse, arrondie par le beurre de cacao qui sert de liant. En bouche, prendre le temps d’en apprécier la juxtaposition de différentes sensations : l’amertume d’un cacao de qualité (Valrhona est le fournisseur du maître chocolatier Krajner), adoucie dans la plus parfaite des proportions par le sucre de canne. Le temps est délicatement suspendu à la dégustation d’une pâte qui mérite qu’on prenne, justement, tout le temps qu’il faut pour en décupler le plaisir. Le temps d’un chocolat donc…