Graines de chanvre décortiquées grillées 30%, graisses végétales (huiles : tournesol, grignon d’olives, catharme et beurre de cacao), sucre, LAIT écrémé en poudre, pâte d’AMANDE 3,5%, émulsifiant : lécithine de SOJA
20 août 2020 :
Pâte à tartiner aux amandes et au chanvre
Un soft-trip au chanvre, ça vous tente ? L’étiquette blanche judicieusement agrémentée de quelques feuilles de cette plante subversive a de quoi susciter la curiosité…
Une épaisse couche huileuse en surface, translucide et aux reflets verdâtres (comme s’il y avait de l’huile d’olive), ça ne donne pas forcément très envie. Mais quand on sait que le pot patiente depuis des lustres dans le placard – il faut une bonne occasion pour consommer du chanvre, non ? – et qu’il a subi un épisode caniculaire éprouvant, on se doit d’être indulgent et patient. Touiller, touiller, touiller, longtemps, sans y mettre trop d’énergie histoire d’éviter les éclaboussures intempestives. Il s’agit juste de remettre de l’ordre dans tout cela et de ne pas perdre en chemin la matière grasse, ce qui risquerait d’assécher la pâte au fil des cuillérées.
Cette étape méticuleuse passée avec succès, la pâte reprend ses droits et ses titres de noblesse. Elle arbore enfin une magnifique teinte pastel jaune très pâle, effilochée de quelques minuscules graines noires – le chanvre donc. Sa surface est satinée, soyeuse, on la sent généreuse et gourmande. Quelques traces luisantes persistent, normales. Le parfum demeure en retrait, suave, sucré, il reste sur la réserve, il ne s’impose pas. Tout au plus émoustille-t-il les sens par une exhalaison florale lorsque le pot arrive à son terme. La texture de la pâte est… crémeuse, épaisse, souple, moelleuse, liquide sans l’être, elle pourrait être bue comme un yaourt à boire !
Quelle que soit la méthode utilisée, c’est la suavité qui sert de fil conducteur aux saveurs, qui s’annoncent et se déploient progressivement. Le lait concentré s’épand sur la langue, l’arôme d’amande se pose au palais et les graines de chanvre produisent un double effet sensoriel par leur caractère subrepticement croustillant, qui apporte de la mâche et du peps, et par leur note grillée sans aucune amertume.
Ce SPREAD-TRIP ne provoque pas d’hallucination, ne fait pas monter au septième ciel et n’a pas non plus d’effet indésirable et incontrôlable. Chanvre et amandes, bénis par le lait concentré et son esprit d’enfance, font bon ménage pour conduire le gourmand dans un lieu gustatif à l’allonge totalement rassurante.