Sucre de canne*, pâte de noisettes* 17% (Italie), huile de tournesol*, poudre de lait écrémé* 6%, poudre de cacao maigre* 6%, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de tournesol*
26 octobre 2024 :
La marque développée par le groupe isérois SATORIZ, créé depuis 1981, rend les prix des produits labélisés bio accessibles au plus grand nombre. La démarche est vertueuse et à encourager, mais ne signifie pas forcément que la qualité y est.
Pour s’en faire une idée, rien de tel que de tester la pâte à tartiner.
Dénichée dans un magasin parisien bio indépendant, son prix est effectivement très abordable. Son format permet une dégustation conviviale et familiale. Son étiquette attire immédiatement l’œil par son graphisme épuré et simple, un fond blanc sur lequel viennent pavoiser trois noisettes encore fraiches, la petite touche de vert et de marron ouvrant l’appétit visuel.
Elle remplit, ensuite, tous les critères pour le gourmand qui sommeille toujours dans chacun d’entre nous. Sa robe est d’une belle teinte brune, lumineuse, son parfum, modéré à l’ouverture du pot, est peu sucré, imprégné de notes plutôt pénétrantes de chocolat et de fruits secs, propices à mettre en éveil les papilles. Les matières grasses ont légèrement déphasé, la petite cuillère s’offrant la joie d’un mixage aisé, pour plonger au cœur d’une matière moelleuse, épaisse, onctueuse et souple. La surface retrouve son harmonie, redevient lisse et satinée, la texture de la pâte se révélant lisse et veloutée. La matière est, oui, enrobante, nappante. Bref, on est aux anges : la tartine promet d’être garnie et certains s’imaginent déjà avec de belles moustaches aux lèvres !
C’est au moment de la dégustation proprement dite que l’affaire n’est plus tout à fait dans le sac, pardon, dans le pot. Car si la pâte excite les papilles par son fondant et sa générosité (son gras) et si le sucre parvient à rester modéré dès la mise en bouche, la noisette peine à prendre ses marques face à l’arôme lacté. La petite touche de grillé du fruit à coque transparaît grâce à l’appui d’une note cacaotée en déglutition. La longueur aromatique de la pâte est écourtée, malheureusement, par le retour en force du… sucre.
Le pourcentage de noisettes dépasse la moyenne générale, certes. La pâte est bio. Certes. Néanmoins, ses qualités intrinsèques ne transcendent pas. L’essentiel, c’est qu’elle procure du plaisir, non ?