Noix, sucre de canne, sucre roux, sel
21 septembre 2025 :
Réputées pour leurs qualités organoleptiques, les noix iséroises sont sublimées depuis plusieurs générations, à Beaulieu, par une famille passionnée, passion transmise de génération en génération et qui débouche en 2021 sur la création officielle de l’enseigne « La Griniatée » (rien que de prononcer ce mot donne des envies de gourmandise et c’est fait pour*), sous couvert de laquelle la famille vend non seulement ses noix telles quelles mais également les produits transformés tirés de ses noix.
Le praliné au noix, découvert lors du Salon du Made in France en 2024, prélude à de futures dégustations des produits tartinables de la marque, est un pur bonheur, dans tous les sens du terme.
Sa couleur, ocrée, dorée, un vrai rayon de soleil, une caresse qui donne chaud au cœur.
Sa surface, lisse, est satinée et d’aspect soyeux.
Son parfum fait vibrer par sa douceur, laquelle prend peu à peu du caractère lorsque la noix finit par imprégner les fosses nasales et… mettre en jambes les papilles !
La petite cuillère plonge dans une matière fluide, liquide, filante, une consistance qui est une invitation à l’utilisation du produit selon l’imagination de chacun : en sauce, en topping et même, pour les plus gourmands, en boisson énergisante.
Le sucre, qui est présent à la mise en bouche, vient caraméliser à la perfection la noix au palais, pour un équilibre à la fois fin et racé. La déglutition laisse passer la noix au premier plan en rétro-olfaction, pour une longueur épanouie et généreuse, vivifiée en toute fin par une minuscule pointe de sel.
Ce praliné est d’une douceur exquise ; il est la preuve que la noix peut être proposée dans ses moindres nuances et, en particulier, sous un angle dépourvu d’amertume ou d’astringence, sans que son caractère naturel n’en soit entaché.
*Pour les becs qui aiment aussi apprendre plein de choses, rendez-vous sur le site www.lagriniatee.com