Framboises 50%, sucre, chocolat noir de couverture 11% (53% de cacao minimum : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille), jus de citron
Préparé avec 59 grammes de fruits et 44grammes de sucre pour 100 grammes de produits finis
Fruits produits et transformés sur l’exploitation
19 novembre 2023 :
Un petit bijou que cette confiture framboise-chocolat, confectionnée, sans tous les artifices du packaging qui cherche à tout prix le graphisme et l’esbroufe (une étiquette à l’ancienne), par une famille de producteurs de différentes variétés de fruits, à commencer par la fraise, nichée dans la Champagne.
Sa couleur lie-de-vin, qui tire sur le bourgogne, le cramoisi et le vermillon, est enjôleuse. Le nez est joyeusement happé et enivré un parfum dégorgeant de framboise, couplé d’embruns cacaotés qui font balance avec le pimpant du fruit. Le ressenti olfactif est explosif : on salive déjà avant même que la dégustation n’ait commencé !
La surface du produit est irrégulière, flanquée de quelques reflets malicieux. Sa consistance est celle d’une confiture comme on les aime : visqueuse, élastique, fluide, dotée de petits morceaux à mâchouiller à l’image d’une marmelade, c’est parfait. L’entrée en bouche est percutante : le fondant et le velouté de la matière sont exacerbés par le délicieux croustillant des grains de framboise qui ont été conservés intacts lors de la cuisson. Les arômes fonctionnent par strates. Une giclée vivement fruitée sur la langue, suivie d’une salve cacaotée et amère, pour terminer au palais par un mélange épanoui, dorloté par un sucre justement dosé, qui ne prend le dessus ni sur la framboise ni sur le cacao.
En arrière-gorge, la framboise éclabousse. Son acidulé laisse place à la pointe ténébreuse du cacao, pour une allonge qui sonne… invitation à y retourner vite fait, à la petite cuillère mais aussi avec les doigts, eh oui !