NOISETTES 49%, sucre, poudre de cacao, huile de NOISETTE 3,7%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille
14 juillet 2021 :
Qu’est-ce qui fait le charme de cette pâte à tartiner ? Son mystère. Car si elle est proposée par l’une des chocolateries et confiseries parmi les plus anciennes de France, elle ne figure pour autant absolument pas parmi les gammes de produits proposés. Un indice peut-être ? La maison, dont le logo bleu roi et la couronne doré confirme la lignée (orléanaise J ?), repose sur les talents et le respect des traditions d’un Maitre artisan chocolatier de renom, Daniel Mercier, parallèlement à la tête de sa propre enseigne. Au-delà de cette piste, pas la peine de chercher plus loin. Car la pâte à tartiner Daniel Mercier et la pâte à tartiner de la Chocolaterie Royale sont totalement différentes, à commencer par leurs ingrédients et la proportion de noisettes.
Le mystère reste entier donc. Ce qui n’enlève absolument rien au plaisir de sa dégustation. Sa belle couleur marron, profonde, est jaillissante et profonde. Son doux parfum de noisettes, que l’on détecte en inspirant avec vigueur et, encore mieux, en fermant les yeux, émoustille les sens. Sa surface est luisante et envoûtante. Quant à sa texture, fluide, onctueuse, elle donne juste envie d’y plonger et de se relaxer en s’enrobant d’une nappe de chocolat. Les papilles sont éveillées, en émoi et pour cause. Le sucre sert d’éclaireur à l’entame sur la langue, il ouvre la voie à une noisette de caractère, espiègle, dont le côté grillé est modéré tant par ce sucre omniprésent que par cette note cacaotée qui prend la relève en arrière-palais puis en longueur.
S’il fallait une finale, ce serait celle-ci : cette pâte à tartiner est royale en ce sens que son classicisme renvoie tout gourmand à l’enfance (à cause du sucre) et tout gourmet à ce plaisir d’en capter ses différentes lignes aromatiques.