Sucre, crème (lait), eau, beurre salé, lait 7%
6 juin 2017
Derrière la fantaisie, la vitalité et l’espièglerie de l’étiquette, se cachent du cœur, de la générosité, de l’enthousiasme et… un sacré tour de mains. Carole, du fin fond de son Finistère, confectionne avec amour de purs petits produits maison, artisanaux et à découvrir sur les marchés locaux. Et si son Caramel au beurre salé n’est sans doute pas le produit, parmi tant d’autres gourmandises, qui « caracole » en tête de ses ventes, il n’en est pas moins à tomber ! Le bouquet parfumé qui s’échappe du pot est entêtant. Sa couleur tire sur le roux orangé, sa surface est lisse et satinée. Sa texture est veloutée, sa consistance coulante et, signe de qualité pour le caramel, collante. La petite cuillère frissonne d’excitation de s’y tremper et il est difficile de résister à l’envie d’y tremper carrément un doigt (et d’ailleurs, on n’y résiste pas). Ses saveurs sont tout simplement bien balancées et équilibrées entre notes sucrées et le goût caractéristique de la crème fraîche. Le caramel fond très délicatement en bouche et diffuse petit à petit ses flaveurs dans leur intégralité, selon un processus qui en fait perdurer les effets en longueur de bouche pour terminer par une émoustillante pointe de sel. Un caramel vrai de vrai, qui se suffit à lui-même. Ce qui n’empêche pas aux gourmands d’aller jusqu’au bout du plaisir en le tartinant sans demi-mesure sur une bonne tartine. Carole, ou la fée celtique du chaudron (et du confiturier) !