Macération et cuisson de zestes de lime frais* et menthe fraîche* utilisé dans l’élaboration du sirop
*ingrédients issus de l’agriculture biologique
25 décembre 2020 :
Epatant, pétulant, stimulant et énergisant petit pot que voilà !
Il a tout pour plaire : son parfum acidulé et poivré, vif et incisif. Sa couleur naturelle herbacée qui ménage, par ses effets de translucidité, une certaine brillance attractive. Sa texture est tout simplement jouissive, la preuve que sont utilisés de vrais zestes de citron. Sa consistance, une alliance de marinade et de confit, transporte les sens. En bouche, c’est l’euphorie, l’ébullition. De la mâche, de la fibre puis du fondant, et l’explosion sur la langue puis au palais d’arômes qui se mélangent dans un grand tourbillon de bonheur : le jus du citron vert confit, acidulé, gicle, accentué par la fraîcheur immédiate et rémanente de la menthe, dont la pointe poivrée est… divine. La rémanence des arômes est légère et affriolante.
L’équilibre entre l’acidité de l’agrume et le caractère doux de la menthe fait de cette marinade, qu’elle soit dégustée à la petite cuillère ou qu’elle serve de condiment ou d’assaisonnement d’un plat, un voyage plein de soleil.
Un goût exaltant de MOJITO sans les effets indélicats du rhum… Un goût de reviens-y !
Bravo à Mélinda, rencontrée en 2017, au lancement de sa petite entreprise en 2017 et qui, depuis, ne connait pas la crise !