Sirop d’érable biologique pur
18 mai 2019 :
La Tire d’érable de l’Ancêtre, commercialisée par La Petite Cabane à Sucre de Québec, avait complètement subjugué et ensorcelé des papilles avides de nouvelles sensations gustatives (voir la chronique du 12 janvier 2018). Son beurre d’érable, qui se love dans un mignon petit pot – notons au passage que, depuis 2017, la marque a changé sa signalétique pour mettre en avant le côté bio du produit – mérite aussi son petit coup de langue gourmand ! En particulier lorsque, dehors, le temps se fait maussade, humide et frisquet. La surface du beurre est lisse, luisante. Le beurre affiche un très beau blanc, écru et crémeux qui tire vaguement sur le jaune très pâle ou le beige très clair. Son parfum est peu prononcé mais laisse passer peu à peu une très discrète odeur d’érable. Sa texture et sa consistance sont d’un premier abord relativement solides, mais proposent une souplesse appréciable pour la tartine. Les papilles et le palais sont littéralement projetés dans un voyage au cœur du Canada : de l’érable, à 100 %, savoureux, musqué, ambré, sucré naturellement. Les saveurs de l’érable sont douçâtres, proches de celles du caramel, elles sont réconfortantes en longueur de bouche. A déguster au coin du feu, dans un chalet (ou, à défaut, chez soi, juste au chaud comme il faut).