29 juillet au 7 août 2019 :
L’histoire commence, officiellement, en 1905, lorsqu’un café à Minsk obtient l’autorisation administrative de confectionner et de vendre ses produits à ses clients. En 1914, l’atelier s’agrandit dans le cadre de la mise en place d’une législation destinée à lutter contre le chômage, endémique. C’est en 1929 que l’atelier adopte définitivement le nom de « Kommunarka », hommage à la Révolution Socialiste de 1919. L’usine s’agrandit et produit alors des confiseries qui sont distribués dans tous les Etats soviétiques, dès les années 30. Ce sont dans les années 50 puis 60 que les bonbons enrobés sont créés. Depuis, leur succès ne se dément pas et contribue à faire de l’entreprise, biélorusse, l’un des fleurons du secteur de la confiserie slave.
Sauront-ils, pour autant, séduire des papilles qui sont vierges de tout ce qui fait l’histoire et la culture slave ?
La découverte et l’apprentissage commencent plutôt bien.
Le visuel joue parfaitement son rôle attractif : le pliage à l’ancienne et en « bords larges » de l’emballage, la générosité de la bouchée (10 grammes), le dépaysement créé par le cyrillique, les couleurs et dessins adaptés à chacun des chocolats, tout sonne conte, folklore slave à 100%. Les chocolats jouent, par leur apparence, la partition du kitsch, du rétro, d’une certaine nostalgie aussi, celle de l’époque révolue du monde soviétique, regrettée par ceux qui l’ont traversée, avec ses méfaits mais aussi ses bienfaits. Sans exception quelconque, ces mini-cocottes en papier, pour certaines doublées d’un étui protecteur d’aluminium, valent la moitié de la dégustation à elles-seules !
1) Coating Chocolate Sweet All-Liked Alyonka 10 grammes
Chocolat enrobé « Douce Alyonka »
Sugar powder, coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), cocoa paste, cocoa butter, milk powder, cream powder, roasted hazelnut, roasted almond, coconut oil, nature-identical flavorings (“Vanilla”, “Hazelnut”).
Sucre en poudre, couverture de chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme de synthèse « Vanille »), pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de lait, lait écrémé en poudre, noisettes grillées, amandes grillées, huile de coco, arômes naturels (« vanille », « noisette »)
Sans doute le chocolat le plus emblématique, celui qui parlera le plus au gourmand, qu’il soit slave ou non ! La blondinette Alyonka, à la chevelure sagement retenue par un fichu traditionnel, souriante, aux joues bien roses et bien rebondies, est une jolie poupée russe dont la sœur française s’appelle Martine. A notre image d’Epinal correspond donc son double naïf, la poupée russe. Alyonka nous fait d’autant plus saliver et nous lécher les lèvres que le parfum du chocolat, sucré, explose carrément l’emballage !
Le chocolat est épais, généreux et donc appétissant. Dénudé de son étui, le chocolat arbore une couverture de couleur sombre, légèrement ondulée. Ses dix grammes de douceur s’amollissent à la chaleur des doigts, ce qui réduit malencontreusement la force de persuasion gustative d’un croustillant attendu. La couverture est passablement épaisse mais ne croque guère sous les dents. Ce défaut est compensé par un fourrage fondant et une texture très homogène. Passée l’amorce mi-figue, mi-raisin, les papilles et le palais restent sur le faim quant aux saveurs exprimées. Elles sont tout simplement neutres, sans caractère, presque fades n’était-ce une apparition éclair en fin de bouche d’une pointe d’amande. Insuffisante pour apporter de la manière aux flaveurs d’ensemble.
Heureusement, la bonne humeur d’Alyonka est communicative, elle met du cœur à son ouvrage de petite fermière (ou de petite ouvrière). Les plaisirs éphémères et régressifs sont toujours bons à prendre, non ?
2) Coating chocolate sweets « squirrel » 10 grammes
Chocolat enrobé l’Ecureuil
Roasted hazelnut, sugar powder, coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), cocoa paste, cocoa butter, nature-identical flavoring “Vanilla”.
Noisettes grillées, sucre en poudre, chocolat de couverture (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme de synthèse « Vanille »), pâte de cacao, beurre de cacao, arôme naturel « Vanille ».
Bon, l’écureuil a beau être concentré, niché sur une belle nappe verte sur laquelle ne manquent pas de noisettes finement dessinées, il sera peut-être déçu par la qualité de la pitance. Le chocolat affiche une couleur suggestive ; il est bien rembourré ; sa couverture est épaisse et croquante. En revanche, son parfum est éphémère et son fourrage praliné manque singulièrement de saveur en fondant. Les papilles de l’écureuil, et les nôtres, se contenteront d’un goût très vaguement chocolaté, surtout sucré, et sans longueur.
3) Coating Chocolate sweet Bear in the Meadow 10 grammes
Chocolat enrobé Ours dans le pré
Coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), sugar, roasted almond, cocoa paste, sheet wafers (contain raising agent sodium hydrocarbonate), cocoa butter, nature-identical flavoring “Vanilla”. Contain wheat flour, almond, soybean lecithin. May contain traces of dairy products, other nuts.
Chocolat enrobé (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arome de synthèse « Vanille »), sucre, amandes grillées, pâte de cacao, gaufres feuilletées (avec hydrocarbonate de sodium), beurre de cacao, arôme naturel « Vanille ».
L’ourson est tout brun, il est mignon tout plein, il sourit dans son décor tout bleu. Certes, il n’est pas en peluche, certes, il n’est pas à la guimauve mais quand même, il a des atouts à revendre pour compenser ses défauts (une couleur chocolatée neutre, une couverture basique dont le croquant est à la peine). Le croustillant s’acoquine très bien de l’arôme d’amande, de la note de vanille et de la judicieuse et délicate pointe de céréale proposée par la gaufrette. Des textures nuancées mises en relief par des saveurs légères et douces pour une petite bouchée qui fait retomber dans l’enfance et les câlins à son doudou…
4) Coating Chocolate Sweets “Minchanka” 12 grammes
Chocolat enrobé Minchanka
Coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), sugar, sweetened condensed milk, butter from cow milk, sheet wafers (contain raising agent sodium hydrocarbonate), cocoa powder, syrup, coconut butter, ultrapure rectified ethyl alcohol, cognac (contains a color – sugar dye I simple), invertase enzyme preparation (contains stabilizer glycerol), nature-identical flavoring “Vanilla”.
Chocolat enrobé (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme de synthèse « Vanille »), sucre, lait concentré sucré, beurre entier, gaufrette (avec hydrocarbonate de sodium), poudre de cacao, sirop, beurre de coco, alcool éthylique, cognac – arôme), préparation enzymaire invertie (avec glycerol stabilisant), arôme naturel « vanille ».
Sur la grande place d’une ville - Minsk ? – se promène une jeune femme à la taille mannequin, à la tunique fluide, qui donne au fichu qui coiffe ses cheveux un accent moderne, façon années folles. Elle porte avec une certaine nonchalance et un style travaillé l’accessoire fétiche des citadines : le sac à main. La féminité et le shopping sont sans frontières et Michanka, c’est son prénom, maîtrise tous les codes de la mode – des inserts brillants agrémentent le dessin - sans pour autant renier ses origines. Gageons que le chocolat qu’elle emporte avec elle sera à son image : contemporain et abouti. En premier lieu, sa forme est évasée et aplatie, pour un poids légèrement supérieur à la norme standard des 10 grammes. Le chocolat de couverture est sombre de teinte et plus épais. A la palpation, il s’amollit imperceptiblement. Pour autant, il est question de croustillant en attaque : car la bouchée est protégée par sa couverture, à laquelle est accolée une ligne de gaufrette réjouissante. La sensation est étonnamment structurée par un cœur de fourrage fondant ainsi que par la saveur parfaitement dosée de liqueur qui aromatise le praliné. Un chocolat séduisant, pour adulte. A déguster, comme Minchanka, à l’issue d’une belle journée de shopping ?
5) Coating Chocolate Sweets “Pavlinka” 10 grammes
Chocolat enrobé Pavlinka
Coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), sugar powder, roasted peanut, confectionery fat, cream powder, demineralized whey powder, cocoa paste, natural flavoring “Vanilla”.
Chocolat enrobé (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme de synthèse « Vanille »), poudre de lactosérum déminéralisée, pâte de cacao, arôme naturel « vanille »
Pavlinka est à l’image du folklore slave. La jeune femme, très mince, souriante, ses longs cheveux blonds, ornés de l’emblématique foulard rouge, tombant de manière naturelle sur son corsage traditionnel aux couleurs nationales, semble tirée d’un conte pour enfants. Elle donne envie de s’immerger dans son histoire, elle fleure bon la naïveté touchante de la fermière qui a grandi dans un bel environnement, où la nature et les animaux sont respectés. On l’imagine plus fermière qu’ouvrière en usine. Elle fleure bon le vent et l’odeur du blé qui sèche dans les greniers. Alors, il était une fois… un chocolat qui porte son prénom et qui le vaut bien : généreux, moins croquant qu’il ne fond sur la langue, il développe des flaveurs intenses où le goût typique de la cacahuète grillée, jette un sort au chocolat. Le sucré-salé qui donne de l’énergie, qui booste. Parce qu’elle est comme ça, Pavlinka, sous ses airs de Barbie sans cervelle et menue, elle est volontaire, elle est enthousiaste, elle manie la houe et le faucheuse aussi bien qu’elle danse, lorsque la nuit tombe et que le samovar chauffe. Elle est une légende, et fait rejaillir la fierté de tout un peuple.
6) Coating Chocolate Sweets “Belarusian” 10 grammes
Chocolat enrobé Biélorusse
Sugar, coating chocolate (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulgator lecithin, nature-identical flavoring “Vanilla”), milk powder, confectionery fat (contains emulgator lecithin), cocoa paste, cocoa powder, natural flavoring “Vanilla”.
Sucre, chocolat enrobé (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme de synthèse « Vanille), poudre de lait, matières grasses (contiennent de la lécithine), pâte de cacao, poudre de cacao, arôme naturel « Vanille ».
Ce chocolat affiche clairement la couleur. Il est le fier porte-drapeau d’un pays, la Biélorussie. Pour autant, et n’en déplaise à quiconque, il ne s’en dégage… rien. Il n’a aucun goût et son fourrage, dense et fondant, reste juste fade. Même le sucre qui, en principe, est un cache-misère bien apprécié, ne parvient pas à lui redonner le sens de la gourmandise. Oups !