30 octobre 2015 :
Un petit délice, en exclusivité pour le Salon International du Chocolat de Paris. Dans la magie de l’instant et l’émotion de la prise de contact avec l’artiste, j’en ai oublié l’essentiel : prendre une photographie du pot et noter sur un carnet son intitulé et sa composition. La débutante confrontée à ses erreurs de jeunesse… car sur le site de Joël Patouillard, cette pâte n’est pas référencée, forcément. Il en reste, dès lors, une photo « maison » du petit pot que la maison m’a gracieusement rempli, mais malheureusement vide (oups) ; il en reste, surtout, la possibilité d’une dégustation dans un environnement propice : le petit-déjeuner, alors qu’il fait encore nuit et que la ville n’est pas encore cacophonie. La couleur de la pâte – ou crème – est orange vif, chaleureuse, proche de la couleur d’un kaki bien mûr. Sa texture est satinée, d’une onctuosité parfaite : elle se recueille facilement sur la spatule ou la petite cuillère et procure même la sensation agréable d’être presque coulante. En bouche, elle est fondante, délicate, elle associe avec originalité et harmonie deux saveurs au mariage inédit : lorsque le fruit de la passion rencontre un caramel pur beurre, le temps s’arrête…