11 novembre 2015 :
Dans ce petit échantillon gracieusement offert au Salon du Chocolat de Paris, la pâte est d’aspect dense et compact, sa couleur est très sombre et mate. Sa surface est lisse et sans le moindre accroc. Et si elle n’est pas onctueuse, elle se laisse néanmoins manier ; en bouche, les saveurs explosent. La palette aromatique est puissante et de longue haleine ; on sent des fèves grillées, torréfiées, toastées ? Une sacrée découverte, donc, que ce pur cacao venu de la région du Chiapas, au Mexique, fabriqué par une fondation dédiée à la culture du chocolat, au travers d’un musée mais également d’une chocolaterie. Pour ceux qui ont l’occasion de partir à la rencontre du pays, faites un arrêt et laissez-vous emporter par le vertige CONCENTRE des crus d’Amérique Latine.