Chocolat au lait 96,67 % (sucre, beurre de cacao 24 %, poudre de lait entier 22,5%, pâte de cacao 11%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille). Cacao 33% minimum
Speculoos 3,33% (farine de blé, sucre, huile végétale (colza), beurre concentré, sirop de candi, poudre à lever : carbonate acide de sodium, sel, cannelle)
1er juin 2019 :
L’étui cartonné, de fond noir avec lettrage doré, semi-transparent, permet à l’œil de prendre la mesure de la tablette et de ses inclusions. Son étiquette autocollante, orange, offre un gage de fraîcheur au produit. Le grossiste en produits fins de Rungis, qui gère la marque Jean d’Audignac, prend grand soin de l’apparence de ses articles pour satisfaire sa clientèle professionnelle. La tablette elle-même, sortie de son emballage, est de bonne facture par son aspect général, sa couleur marron, sa fermeté en main et ses inclusions biscuitées qui recouvrent son verso. Elle l’est aussi par une texture qui multiplie les ressentis : du croquant chocolaté en attaque, du fondant sur la langue et au palais et du croustillant qui, immédiatement, pose sa malice grâce aux minuscules brisures de biscuit. Le sucre garde une juste proportion. Pour autant, les papilles restent sur leur réserve : les inclusions, trop fines, n’ont pas assez de poids face au chocolat au lait pour faire entendre la pointe beurrée et la note de cannelle d’un vrai Speculoos.