Noisettes IGP du Piémont 47%, chocolat au lait, sucre
24 mai 2025 :
Confectionnée à Annecy par une petite boutique qui vend également de la papeterie et des articles pour mariages et naissances, cette pâte à tartiner a des atouts certains à faire valoir, lesquels ne compensent toutefois pas forcément ses faiblesses.
Sa couleur beige, proche de l’écrue, est douce et rassurante. A l’ouverture du pot, la matière a manifestement commencé à figer, créant quelques amalgames de gras en surface. Rien de plus normal pour un produit sans conservateur et naturel : il suffit de bien mélanger le tout pour que la matière reprenne meilleure aspect et offre alors un aspect granuleux bien gourmand. Son parfum est celui d’une noisette très caramélisée, donc sucrée ; il met forcément en bouche. La petite cuillère découvre une consistance qui, au départ, reste plutôt moelleuse et souple, laquelle a tendance à s’assécher et à se densifier par la suite. Là encore, il suffit de remixer avec énergie pour que la matière retrouve son amplitude. En bouche, les sens sont saisis par cet agréable contraste entre un croustillant qui alimente une délicieuse mâche et un fondant qui prend ensuite le relais au palais.
Là où ça pêche un peu pour certaines papilles, c’est que le sucre a la main-mise sur le praliné en dépit du pourcentage affiché de noisettes et que la rondeur maternelle du chocolat au lait peine à compenser cette saturation en sucre, qui se consolide en déglutition ainsi que par la longueur gustative, suave.
Une pâte à tartiner pour les addicts du sucre, donc.