14 novembre 2019 :
Cocoa Processing Company Limited – Ghana
Une pâte à tartiner 100 % Ghana, ça existe, c’est nouveau et c’est grâce au Salon du Chocolat de Paris 2019 qu’elle sort de l’anonymat. Peu importe son gros seau de plastique thermoformé et sa présentation visuelle sans véritable créativité. L’essentiel, c’est de s’afficher et d’essaimer au-delà des marchés et supermarchés du pays !
Dégustation à l’aveugle de ce petit échantillon d’à peine cinquante grammes : les intermédiaires présents sur le stand du Ghana ont consenti (je pèse mes mots) à ce que je puisse l’emporter en prélevant un peu de matière de leur seau déjà ouvert. Une manière, d’ailleurs, de pouvoir éprouver, sur place, deux premières sensations : le côté coriace de la pâte lorsqu’on enfonce la touillette dans la pâte ; son parfum et son goût d’arachide.
Pas eu le temps, face à ces intermédiaires peu sympathiques, de prendre note de la composition de la pâte. La dégustation se fera donc à l’aveugle et le compte rendu en sera court et efficace. Je confirme le parfum, gourmand, d’arachide. La couleur de la pâte n’a pas de particularité propre, elle est d’un marron plutôt clair. Sa texture est dure, compacte, sèche. Sa consistance épaisse, sans élasticité et sans onctuosité, plutôt difficile à tartiner. Contentons-nous de la petite cuillère pour en tester les saveurs. Elle est bonne mais… sans plus, dominée par le caractère grillé des arachides, saturée de sucre et de graisse, mais néanmoins ourlée d’une petite note bienfaisante de cacao en fin de bouche. Si elle est présentée sur le site de la marque et de la société propriétaire comme étant « une délicieuse pâte à tartiner au chocolat conçue avec des ingrédients sélectionnés avec soin », ce n’est pas forcément le ressenti des papilles.
On dira que cette pâte est fabriquée par l’industrie et pour la consommation de masse. Son atout pour les amateurs de pâtes à tartiner occidentaux : qu’elle vienne du Ghana.