17 décembre 2013 :
Retour judicieux, après une petite escapade du côté de l’Argentine et d’une luxueuse confiture de lait, à la valeur sûre qu’est le cacao. Et rien de mieux pour reprendre ses marques olfactives et gustatives qu’en accordant droit de bouche à la Belgique et à l’un de ses chocolatiers parmi les plus réputés, Galler. Pas de déception dès lors avec cette pâte à tartiner, épurée tant dans la présentation qui est la sienne (étiquette noire et rouge d’une sobriété à toute épreuve) qu’en ce qui concerne la texture et la saveur. Les papilles s’invitent à un festival racé, puissant servi par un cacao presque brut (85%), où le sucre n’a que peu de choses à dire et où l’huile de palme n’a pas droit de cité. Il en résulte une exceptionnelle découverte, pour une texture peut-être trop compacte mais qui a largement droit à toutes les circonstances atténuantes. Un grand cru.