18 janvier 2017 :
Le must de la dégustation : apprécier les pépites telles quelles, sans les faire fondre, sans les plonger dans un bain de lait chaud, sans les mixer et sans les faire mousser. Juste telles quelles, crues, une petite poignée dans le creux de la main ou au creux d’une cuillère, enfournées sur la langue et plaquées au palais, rien que pour le plaisir de les sentir peu à peu fondre et délivrer des saveurs très caractérisées d’un chocolat suffisamment noir en intensité, rehaussé d’un léger arôme exotique de noix de coco. Il serait vraiment dommage de se priver de cette régression : celle de piocher allègrement durant la journée dans un sachet bien gourmand et rebondi de 500 grammes et de sentir s’entrechoquer sous les dents des petites pépites savoureuses et totalement digestes, forcément. Exquidia est une marque labélisée dans la bio et réputée pour ses confections sans gluten et sans huile de palme. Alors, quelle que soit l’utilisation, classique – bien sûr qu’elles font leur petit effet à être fondues dans le cadre d’une recette spécifique - ou originale, de ses pépites, on aurait vraiment tort de s’en priver !!!