Sucre blond de canne˚*, noix de cajou˚* 30%, huile de tournesol˚, cacao en poudre˚* 10%, beurre de cacao˚, émulsifiant : lécithine de tournesol˚
˚issus de l’agriculture biologique
*issus du commerce équitable 85%
5 février 2022 :
Quelle belle couleur acajou !
Quel parfum exaltant : une note de tête fruitée, une note de cœur salée et une finale épicée.
La surface de la pâte est grenelée de micro-éclats qui éveillent la gourmandise. La consistance de la pâte est épaisse et compacte. La matière résiste un peu à la cuillère, ce qui attise les sens. En bouche, il y a du fondant, du crémeux, de la mâche, de quoi réjouir et les mâchoires que les papilles. Les arômes se développent progressivement au palais et en arrière-gorge. Le fil conducteur sucré-salé est subtil : le sucre de canne qui se dépose sur la langue guide le fruit à coque au palais, produisant une floppée de notes à la fois fraîches, grillées, grasses (également), sucrées et salées (toutes les qualités organoleptiques de la noix de cajou) pour une finale et une longueur ou l’épicé est exaltant.
Signée par Ethiquable, qui met en valeur le travail de coopératives indiennes, burkinabé et salvadoriennes, cette pâte à tartiner et d’une grande générosité.