ETHIQUABLE – Pâte à tartiner aux noisettes et Cacao Equateur

13 décembre 2020 :

Constat de départ : les ingrédients de la pâte à tartiner ETHIQUABLE actuelle sont modifiés par rapport à celle qui avait été découverte et dégustée en 2017. L’huile de palme est, entre autres, remplacé par l’huile de coco et le pourcentage de la poudre de cacao est tombé de 10% à 8%. Passé l’examen de l’étiquette, le produit n’a rien perdu de ses qualités. Son parfum, mêlant la noisette et le sucre avec une petite pointe grillée en arrière-nez, fait saliver. Sa couleur est attrayante. La surface de la pâte, lisse et moirée, aguiche le regard. Sa texture est épaisse, onctueuse, gourmande et généreuse. C’est la noisette, en dépit de son pourcentage qui reste modeste (13%) et équivalent à celui de pâtes à tartiner de grande consommation, qui lance la dégustation en bouche et qui prend son essor, appuyée par le sucre de canne, dont le rôle d’exhausteur de goût est bien rempli, au palais. Le cacao s’invite en fin de bouche, en arrière-gorge, pour une longueur marquée par un goût torréfié. Il ressort de l’ensemble un bel équilibre de saveurs, de la rondeur et du moelleux. Difficile de résister à la tentation de replonger, jusqu’à satiété, la cuillère dans le pot !