Pâte de cacao°* d’Equateur 70 %, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
Cacao : 80% minimum dans le chocolat
°Issus de l’agriculture biologique (100%)
*Issus du commerce équitable (100 % du poids total avec 89% SPP)
29 octobre 2019 :
Un parfum austère et sec, mais un zeste de douceur. Prégnant et envoûtant, d’une grande profondeur au point d’émoustiller le nez à distance de la tablette.
Les carreaux, d’une couleur sombre et mate, claquent avec netteté. Ils sont idéalement croquants. Les saveurs du cacao sont intenses, brutes, presque florales sur le plan aromatique, elles donnent une impression de fraîcheur sèche au palais. En arrière-gorge cette impression d’herbage se prolonge, sur une fine pointe d’amertume.
Voilà ce qui était écrit en août 2018, lors d’une première dégustation :
« Parfum intense, presque capiteux.
Des carrés restés fermes en dépit de la chaleur, croquants en attaque de bouche. Dès le départ, les sens sont envahis d’arômes et saveurs qui se succèdent, s’échelonnent, s’enveloppent. Ils laissent d’abord transparaître l’amertume du cacao avant d’afficher un caractère sec, minéral avec des notes fugaces d’herbes séchées. »