Pâte de cacao de Côte d’Ivoire 65%, sucre de canne, beurre de cacao (ingrédients issus du commerce équitable et de l’agriculture biologique pour 100% du poids total). Cacao : 74% minimum dans le chocolat.
10 août 2017 :
La Côte d’Ivoire est plutôt réputée pour ses plantations de cacaoyers destinées à la grande industrie chocolatière, au détriment du sol, de la nature et de l’environnement, ainsi qu’au détriment et de ces petites mains qui, bien souvent, s’usent à récolter sans pouvoir assurer un quotidien décent. Alors lorsque les efforts sont réunis d’un bout à l’autre de la chaîne pour offrir aux exploitations à taille humaine, souvent familiales, un marché juste qui allie la qualité et le bien-être, on ne peut que s’en réjouir. Et plus que s’en réjouir, s’en délecter.
Car ce chocolat grand cru, nouvellement proposé sur nos étals, est le fruit du travail de plusieurs années produit par une coopérative de producteurs ivoiriens respectueux de la planète et du vivant et qui, en ayant fait ce sacrifice au détriment de la quantité, font désormais partie de la liste des labélisés bio et « équitable-ethiquable ».
Et c’est bien mérité, car ce chocolat est tout bonnement un coup de cœur. Son parfum est à la fois doux et épicé. Les carreaux de chocolat, d’une couleur brune profonde, sont fins, ils se cassent avec efficacité, ce qui accentue les arômes olfactifs perçus. Ils se laissent également croquer avec franchise et sans mollesse. En bouche, ses arômes sont d’abord rugueux et terriens, avant de prendre de l’amplitude et de la rondeur. Le goût qui prend peu à peu possession du palais est concentré et intense. Les fragrances de cette plaquette sont pleines, amples, à la fois rondes et profondes, parfaitement balancées entre l’amertume d’un chocolat noir corsé et la suavité d’un chocolat fruité. Les sensations ressenties seront sans doute confortées et confirmées lors des trois prochaines dégustations/contre dégustations : nous remercions d’autant plus chaleureusement l’équipe ETHIQUABLE de son cadeau !