Pâte de cacao, fibres diététiques 26,5% (oligofructose), poudre de cacao maigre, matière grasse laitière, sucre 1%, émulsifiant : lécithine de tournesol < 1%, arôme naturel de vanille
Traces éventuelles de soja, fruits à coque, gluten
100% de chocolat noir (71% cacao minimum)
70% moins sucrée par rapport à la moyenne des tablettes chocolat noir
6 décembre 2023
Claire et Capucine sont deux entrepreneuses françaises qui cherchent à pourvoir à la gourmandise et à la satiété de tout un chacun par des aliments le moins sucrés possible et à à indice glycémique faible. Avec elles, les petites pauses de la journée sont saines et sans culpabilité. Ce d’autant plus qu’elles jouent une réelle transparence sur les emballages de leurs produits.
Leur dernière née, la tablette de chocolat noir, en est la preuve : la marque précise que la couverture chocolat ne provient pas de France. On apprécie, même si, pour les amateurs éclairés, on aurait tendance à vouloir savoir qui est le chocolatier implanté à Agen avec lequel ELSY collabore.
Passons à la tablette, dénudée de son bel emballage entre rouge turc et rouge écrevisse, drapé d’une petite languette aux couleurs françaises…
D’une noblesse ténébreuse, sa couleur jongle, en fonction de la luminosité ambiante, entre le marron sombre et l’ébène. Son épaisseur lui permet de relever à la fois de la catégorie des chocolats de dégustation mais aussi des chocolats à pâtisser. Son moule est épuré, contemporain, efficace ; ses reliefs, géométriques, nets et profonds. Idéaux pur une cassure nette des carrés et des barres, avec ce son claquant toujours apprécié.
Son parfum de chocolat noir est équilibré, il tirerait même sur le fruité et le sucré et balaie large côté spectre olfactif : tous les nez s’y retrouvent. Le chocolat est diablement croquant sous les dents, il s’amollit, il fond, il se liquéfie sur la langue, sur les gencives et au palais. Ses lignes aromatiques sont linéaires et font consensus, que l’on soit habitué au noir ou moins : le chocolat noir est bien présent ; il est très peu sucré sans jamais verser dans l’amertume, la sécheresse et l’astringence. Pour les papilles un peu plus éclairées, une note de café vient poindre en arrière-gorge : la racine de chicorée diffuse sa typicité au sein de la tablette.
Après déglutition, une arrière-ligne subrepticement sucrée apporte sa douceur à un chocolat qui, noir, reste accessible à tous.