Noisettes torréfiées, chocolat au lait, poudre d’amande, farine sans gluten, maïzena, sucre glace, huile de pépin de raisin
4 mars 2018 :
Il existe deux types de chasses au trésor : celles qui sont préparées, construites et organisées par avance dans le but d’atteindre le graal au plus vite. Et celles qui relèvent du hasard pur et qui, un jour, font tomber sur des inestimables trouvailles auxquelles on ne s’attendait pas.
Telle est l’incroyable destinée de la pâte à tartiner maison créée, confectionnée et proposée à la dégustation à Lausanne par une petite échoppe fréquentée par des habitués d’un genre particulier : les gourmands et gourmets intolérants au gluten et/ou au lactose.
Une incroyable destinée, oui. Car qui eût cru qu’en quelques clics de souris, la silhouette dessinée d’un chat viendrait s’agiter sur écran pour faire naître la curiosité puis l’obsessionnelle envie de plonger sa cuillère dans ce pot qui ne disposait d’aucun référencement nulle part ? Et qui eût cru que cette sœur et ce frère, ceux qui forment les paires d’oreilles et de moustache d’El Gato, accepteraient avec tant de gentillesse de faire voyager leur pâte à tartiner jusqu’en France ?
Bien leur en a pris, vraiment !
Ses saveurs, soutenues par des notes grillées, seront d’autant plus prononcées que la pâte, très dure au départ, aura pris le temps d’être tiédie et doucement liquéfiée, au-dessus d’une source modérée de chaleur. Une étape cruciale et indispensable pour qu'elle puisse être goûtée à la petite cuillère et qu’elle puisse jouer son rôle sur la tartine. Retournée à sa nature moelleuse et onctueuse, elle remportera l’adhésion par son caractère très délicatement granuleux. En bouche, son fondant sera un révélateur d’arômes totalement inédits pour les spécialistes et grands amateurs de pâtes à tartiner : une recette qui fait la part belle à la maïzena, à la poudre d’amande et à l’huile de pépin de raisin se démarque forcément de celles qui se conforment aux ingrédients classiques. Son goût rappelle celui de cette recette canadienne du porridge (des céréales gonflées et épaissies de lait généreusement saupoudrées de chocolat ou de sirop d'érable), très apprécié par temps de grand froid… ! C’est totalement magique et régressif.
Les sensations sont rondes, pleines et chaleureuses au palais et le goût de céréale grillé perdure en bouche bien après la fin de la dégustation. Avec une légèreté de digestion incomparable puisqu’elle est conçue pour tous les vrais allergiques au gluten.
Cette pâte « El Gato», c’est du pur plaisir, sans se forcer.