Chocolat noir* (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao) 35%, noisettes* (Turquie) 33%, sucre de canne* 25%, huile de tournesol* 7%
*ingrédients issus de l’agriculture biologique
Chocolat noir : teneur en cacao 72% minimum
18 novembre 2021 :
Qui se cache derrière cet Ecureuil-là ? Un amateur de chocolat, autodidacte et qui, non seulement s’amuse dans sa cuisine pour régaler son entourage mais s’essaie timidement à élargir le cercle de ses gourmands en lançant quelques pots en rab sur les sites de vente entre particuliers. A vous d’aller à la pêche… au pot !
Quelques informations qui pourront titiller vos papilles et aiguiser vos sens. Elle a du corps. Le regard glisse sur une surface mate et plonge dans une matière dont la couleur ébène apporte de la profondeur. Son parfum émoustille les narines par un couple de notes fruitées et grillées. Sa consistance est fonction de la température ambiante : dense et consistante, quelques points de cristallisation en cas de température ambiante un peu trop basse ; souple, moelleuse et fluide dans le cas contraire. Sa texture est très imperceptiblement fibreuse, elle crisse sur la langue et sous les dents. Les arômes qui se développent lorsqu’elle fond en bouche sont harmonieux et équilibrés, avec une tonalité de chocolat noir plus marquée et incisive que celle de la noisette, un peu effacée par le sucre de canne dont l’arbitrage aurait peut-être mérité un peu plus de neutralité. En finale et en longueur, le chocolat noir remporte la course, pour le plus grand bonheur des becs férus de puissance.
Petit conseil : n’hésitez pas à vous lancer dans la dégustation de la pâte préalablement amollie par quelques secondes de chaleur. Effet coulant (sauce/topping) garanti : on n’arrête plus la petite cuillère !