Noisettes Eure-et-Loire 45%, sucre, huile de tournesol, poudre de cacao, lécithine de soja
13 février 2025 :
Il était une fois un David (Lambert), pâtissier de formation, artisan chocolatier, récompensé par le Club des Croqueurs de Cacao, fervent défenseur de produits responsables et de qualité, lesquels sont fort appréciés à Chartres et dans les villes du Centre où il a ouvert deux autres boutiques, qui ose défier sur ses terres, celle de la pâte à tartiner à la noisette, le Goliath du domaine, qu’on ne citera pas.
Si l’équilibre des forces n’est pas manifeste, la pâte à tartiner du « petit David » parvient à égratigner quelque peu celle du « grand Italien » et est une TRES SERIEUSE et très REELLE alternative, avis à tous les gourmands qui cherchent à se sortir de leur addiction grasse, sucrée et industrielle. Il suffit juste d’ouvrir le pot pour en humer son parfum, il suffit juste ensuite d’en apprécier la couleur, la texture, la consistance. Il suffit enfin de se laisser, en pleine conscience, imprégné par son délicieux goût.
Côté ingrédients, David Lambert a tout bon. Leur liste est courte. Le sucre est supplanté à la première place, ce qui n’est le cas d’aucune des pâtes à tartiner dites industrielles, par des noisettes dont le pourcentage est fort appréciable (45%) et qui, de plus, valorisent la nuciculture française.
Par ailleurs, la pâte à tartiner du petit David présente tous les atouts requis pour faire tomber sous son charme. Sa couleur est joyeusement chocolatée. Sa surface est satinée et luisante, sa texture veloutée, sa consistance onctueuse et fluide, de quoi affoler la petite cuillère qui plonge (il y a aussi quelques doigts baladeurs…) dans une matière moelleuse et charnelle. Son parfum saisit par sa ligne accentuée de noisette grillée, dont le ressac olfactif revient à plein en arrière nez.
En bouche, la matière est irrésistible. Fondante, elle vient tapisser le palais de saveurs généreuses et pleines de cœur. La noisette s’y fait princesse. Sa note grillée est exaltée par un sucre qui n’est pas saturant. En déglutition, une pointe de cacao vient apporter sa touche de majesté à l’appareil. La longueur aromatique est, tout simplement, une invitation au sourire et au soupir de satisfaction. Miam, vraiment, que c’est bon !
Pour s’en convaincre, il n’est que de s’apercevoir que le pot est totalement achevé en quelques jours à peine, il n’en reste pas une goutte, pas une miette sur ses parois…
Alors, entre David et Goliath, le cœur ne peut balancer. La pâte à tartiner LAMBERT sera appréciée de tous les becs sucrés, quel que soit l’âge et quelle que soit leur expertise gustative.