Spécialité à base de lait au chocolat
Préparée avec 70g de lait pour 100g
Teneur totale en sucre 62g pour 100g
Lait, crème (lait), sucre, chocolat 0,07%
5 novembre 2020 :
DAME RHUBARBE, forte du succès rencontré avec ses confitures artisanales, primées au Concours Général Agricole en 2017 puis en 2020, est devenue LA FERME DE LA RHUBARBE et poursuit avec allant et savoir-faire son petit bonhomme de chemin.
C’est pourtant toujours DAME RHUBARBE, alias Véronique, qui chaudronne et qui empote. A chacun son plaisir.
Sa confiture de lait chocolat, étiquetée avec simplicité mais esthétisme, renvoie à l’enfance. Elle réjouit le regard de sa belle couleur beige et ocrée, instinctivement maternelle, et par sa surface satinée, très légèrement irrégulière et suggestive. Son parfum est discret mais affiche des notes à dominante crémeuse et accessoirement sucrées. Sa structure est conforme à celle d’une bonne confiture de lait traditionnelle : épaisse et dense au moment d’y glisser la petite cuillère, moelleuse et voluptueuse lorsque celle-ci s’y enfonce (cèdera-t-on à l’envie d’y plonger l’index ?).
Ses saveurs maintiennent les sens dans cette douce nostalgie du goûter après l’école. Elles renvoient au souvenir du lait concentré, régressif à souhait, au point même d’en exclure tout autre arôme. Ce n’est qu’en arrière-palais puis en longueur de bouche que des traces très éphémères de chocolat imprègnent enfin la confiture.
Un vrai petit « doudou » !